Canh bầu nấu hến

Ngọt mát canh bầu nấu hến 18/03/2010 Canh hến nấu bầu không phải là món cao sang hay tốn kém mà nó là món canh quen thuộc trong thực đơ...

Ngọt mát canh bầu nấu hến

18/03/2010

Canh hến nấu bầu không phải là món cao sang hay tốn kém mà nó là món canh quen thuộc trong thực đơn người Việt. Nhưng với sự khéo léo của mình bà đã mang lại cho gia đình bát canh có mùi vị thanh mát, hấp dẫn riêng. Những trưa hè nắng nóng bát canh bầu nấu hến của bà phần nào làm giảm sự mệt mỏi. Mùi thơm của bầu, vị thanh ngọt của hến hòa trộn vào nhau tạo thành mùi vị đặc biệt trong món canh này. Có lẽ chính vì thế mà cháu lại yêu cái vị thơm ngon của món canh này đến thế.

Nguyên liệu: 6 suất

- Hến: 1 kg.

- Bầu: 500 g.

- Mỡ nước: 20 g.

- Nước mắm, muối, mì chính, thì là, hành hoa.

Cách làm:

Chọn hến còn sống (thả xuống nước hến chìm là hến sống), to con, ngâm 6-8 tiếng cho hết nhớt và bùn, sau đó rửa sạch. Lấy khoảng nửa lít nước, đun sôi, thấy hến há miệng thì bắc ra ngay. Nếu để sôi lâu, hến ra hết nước thì thịt sẽ bị dai. Đãi lấy thịt hến để ráo nước, ướp với nước mắm, mì chính. Còn nước luộc hến đem lọc lấy nước trong để nấu canh.

Bầu chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm trắng gọi là bầu sao. Dân ta có câu "Bầu sao nấu nước ao cũng ngọt", ý nói bầu sao ngon hơn bầu trắng, bầu nậm. Gọt vỏ bỏ ruột, rửa sạch băm thành sợi nhỏ hoặc thái chỉ.

Phi thơm hành (phần củ của hành hoa), cho hến vào xào qua, nêm gia vị rồi múc ra để riêng. Đun sôi nước hến, cho bầu vào nấu vừa chín tới thì đổ hến đã xào vào, nêm vừa mắm muối mì chính. Cuối cùng cho hành, thì là thái khúc và múc ra bát ăn nóng.

Canh hến ngọt mát, thơm nhẹ mùi hành thì là, bầu chính tới ăn cùng với cơm, rất hợp trong tiết trời mùa hè.